新中国配置之后，为了守密，普通东谈主也不知谈给伟东谈主毛主席作念饭菜的厨师是谁。其后，在

1976年毛主席灭绝，咱们才知谈为毛主席作念了二十二年饭菜的厨师来自山东，名字叫程汝明。

俗语说，所谓寰宇大事，必作于细。

程汝明身为国度指令东谈主毛主席的厨师，诚然莫得傲东谈主的学历和响亮的头衔，但确乎是爱一滑、精一滑

，用我方的专注、执着、精英求精的钻研精神，秉抓着为毛主席躯壳健康负责和为国度为民众的家国情感，在厨师的往常岗亭上，

绽开不往常的光彩。

葱油饼的故事

程汝明的家国情感，还得从头中国三年大困难时期毛主席除夜除夕饭的葱油饼开动提及。

在1960年除夜之夜，此时正逢新中国三年大困难时期，毛泽东主席与警卫员、中南海责任主谈主员等聚首在一皆吃除夕饭。饭桌上的菜即是萝卜炖汤、馒头、素炒白菜、葱油饼等一桌的素菜。

看着一桌的素菜，毛主席也笑着对人人说，当今是困难时期，

诚然莫得肉菜，为了从简食粮，这一桌素菜是咱们庆祝新年的好吃好菜了。

之后，毛泽东就用筷子夹起了一块葱油饼在口中嚼了几下，餍足性点了点头。

然后又不时嚼了几下，吃到了一些滋味，泄露不雅瞻念的心思

，然后立即拍桌盛怒呵斥谈：

“这葱油饼有问题……去把厨师长程汝明叫过来，赶紧，我有话要问！”

毛主席的话音刚落，

令人人都感到不安，好奇地端相桌上葱油饼，然后都顿口窘态。

警卫员想着是否

葱油饼有什么异样，令毛主席尽头不愉悦。

不片刻，厨师程汝明就在警卫员教唆下，站在了毛主席的眼前。这时候，人人都盯着程汝明，想着这个厨师葫芦内部卖什么药，

为什么一小块葱油饼就令毛主席尽头不昂然。是以，举座成员都是千里默不语。

只看见毛主席用严厉地口吻对程汝明说：

“你亲身尝一尝你今晚作念的这个葱花饼。”

程汝明亦然心知肚明，

于是也坚贞把一小块葱花饼放入口中。

毛主席一脸严肃问他：

“怎样样？你到底吃出什么了吗？”

程汝明立即恢复：

“主席，是肉！是我非要这样作念的，您要罚就罚我吧，与厨房和其他共事无关。是我看您责任太贫困了，不吃肉怎样能行呢？养分跟不上的话，您还怎样责任啊！国度不成莫得您，我就算是被调走、解雇，也要想方设法地让您吃点儿肉！”

程汝明标明我方作念煎饼时候使用的障眼法

，他知谈毛主席怜悯国度处在困难时期，一直省吃俭用，不选藏糜费扬厉，肉也舍不得吃！但为了让毛主席能吃上肉，为了他老东谈主家的躯壳健康，就用我方领到肉票暗暗买了一些肉，然后块作念成尽头轻飘的肉丁，之后放进葱花饼当中，

借着饼皮与葱花把肉丁隐讳起来，避免被毛主席看到，也能令他打打牙祭。

关联词，程汝明

在饼里藏肉的“拦阻法”，诚然瞒住了毛主席的眼睛，但最终如故被毛主席尝出来了。

毛主席诚然是不允许部下奢侈品，但他也知谈厨师程汝明这一次在饼中放肉的步履，初志与起点都是好的，根底亦然为我方躯壳着想，亦然为国度与庶民着想。于是，

听完程汝明的评释之后，肝火也全隐没了。

但毛主席想把程汝明精心良苦烹调的带肉葱花饼，都分给其他东谈主享用，

于是就号召他把当晚烹调的葱花饼全部分给警卫、通知等东谈主，

但愿东谈主东谈主都在这除夜夜能品味到包含程汝明好意思好祝颂与良苦精心的“肉丁葱花饼”。

之后，毛主席也让通知转告程汝明，从此不许再作念葱花饼了。

程汝明尽头谢意，暗示今后一定要慑服指令的号召，戮力作念好毛主席的厨师，再也不敢私行见识了。

从程汝明的“肉丁葱花饼”故事中咱们可看到，他当作别称普通的厨师，在国度最困难时候深明大义，

用我方领得的肉票购买猪肉给毛主席，乃是为国度为他东谈主奉献的家国情感！

实质上，咱们从程汝明的东谈主生故事来看，

咱们不错看到他降生在普通民众之中，一世亦然为国度为社会为厨技，这一种上流的东谈主品也令东谈主敬仰！

程汝明的厨技东谈主生开动

1926年，程汝明降生在山东的一个穷苦东谈主家，亦然处在民国时候军阀混战的战乱时期。

那时，北洋政府统率也曾奔溃，但是宇宙大小军阀为了我方利益抑止发动战争火拼聚散，使得底层民众都处在水火倒悬之中，程汝明当然是不可能避免。

由于出身清寒，

程汝明小时候也莫得赢得罗致老到的契机，每天也要贫困帮父母赢利。尽管这样，全家都是挨冻受饿。

程汝明十三岁的时候，

父母托在天津的叔叔，为程汝明谋得一份饭铺当学徒的差使，借以放松家里的经济背负。

这样，程汝明隔离家乡一个东谈主来天津营生。

初到天津的程汝明，在叔叔的先容下，一家饭铺里当学徒，也听闻作念厨师能赢利扶养一人人子东谈主。

于是开启了我方的厨师生计。学徒的日子也不好过，说是学徒，骨子亦然帮东谈主洗碗擦地、端茶倒水、厨房丢垃圾打杂等等。天亮就要起床，更阑三更智商睡眠，可谓是睡得比狗还要晚，起得比鸡还要早！

可如斯贫困，程汝明从来也不牢骚生活。每当师父传授新的烹调技术，他都是精心去学习、厚爱专研，以便我方厨手段够前程。跟他来到的小学徒许多都是坚抓不下遴荐离开，

程汝明却凭借着我方对厨技醉心的心遴荐留住，在每时每刻没趣的打杂责任中，雕刻了我方的毅力力，学了不雅察与想考厨房的烹调技术。

当程汝明厨艺基本功越来越塌实和精进的时候，

他也感到厨技是一门精湛的常识，不单仅仅停留在期间上。

在厨技烹调的历程中，各式食材光芒的会通、食材的特色、养分的搭配都需要破费时辰去潜心钻研，智商成为简直的烹调厨技人人。

这样，经逾期辰的荏苒，程汝明也成为天津名声大振的厨师，尤其是西餐期间更是炉火正直，天津各大饭铺都争相邀请他来主厨。

程汝明也由一个青涩的穷小子，变为了小有钞票的名厨。

程汝明成为毛主席的厨师长

在程汝明一心在天津专研厨技的时候，中国社会也发生了天崩地裂的变化，国军在内战前方上节节溃退最终逃到台湾，安适军陆续安适了中国，

新中国配置，程汝明又迎来了新鲜的东谈主生。

在开国初，由于私东谈主饭铺的国有化改造，

他也丢掉了厨师的饭碗，成为别称铁路工东谈主，专门负责铁路饮食，直到1952年迎来运谈的转机契机。

在1952年，在北京召开亚洲和太平洋地戋戋域会议，这对新中国发展对外关联短长常蹙迫的。

为了搞好国外形象，程汝明由于当厨师出身，为指令推选为背负外宾列车上西餐的配餐责任。由于他之前在天津西餐厅当过厨师，

在责任中生动哄骗我方的厨技，当然能烹调令异邦东谈主吃得好吃的西餐！

由于异邦东谈主吃得餍足，在会议规模之后，搪塞部高度讴颂了程汝明，他由此也名声大噪。由于程汝明的厨技精湛与厚爱负责的责任气派，再加上铁路局指令对他的高度信任，

之后也被遴派到毛泽东同道的身边任厨师长，这一干即是22年级月。

程汝明知谈毛主席是国度指令东谈主，日理万机，

为了引申厨师长职责，他专门向有教养的责任主谈主员探访毛主席的饮食俗例，了解毛主席的躯壳现象与口味偏好，为毛主席定制了好吃可口又有养分的饭菜。在他眼中看来，主席躯壳好了，

国度栽种与东谈主民生活才有了指路东谈主与睿智的指令者。

如程汝明直到毛主席是湖南东谈主，

可爱吃红烧肉，也专诚为毛主席烹调了红烧肉。但是，毛主席却根底不动筷子。

其后，程汝明经过探访，才知谈毛主席不是不可爱食用红烧肉，却是不可爱食用他在红烧肉中放的酱油。

这亦然毛主席童年时候，看到了酿制酱油时候发酵的黄豆上爬满了蛆虫，心理应然留住了暗影，当然亦然不可爱吃上了酱油的菜品。

但是，制作红烧肉重要的轮番即是“上色”，但是大大都红烧菜系的烹调都需要调色酱油。

为了让毛主席吃上可爱的红烧肉，又不令他遭受我方愤激的酱油，程汝明果敢蜕变在烹调红烧肉放上冰糖，这样炒出的糖色使红烧肉显得光芒金黄，毛主席食用之后拍案叫绝。

在中国食粮匮乏的时期，毛主席为了从简食粮，下令不允许把肉都端到我方的餐桌上。那时，

程汝明为了保险毛主席的躯壳健康，才把肉暗暗加入葱油饼的馅之中，见识是为了让毛主席多摄入一些养分。

程汝明为毛主席烹调菜系

除了红烧肉以外，程汝明也结合烹调出几谈令毛主席尽头餍足的菜。如他知谈毛主席是湖南东谈主，可爱南边的菜系。

他一个朔方东谈主也开动后谈判如何不放酱油却又色香味俱全的湘菜。

如他知谈毛主席可爱吃辣椒、苦瓜、腊肉等，于是谈判不放酱油又色香味俱全的湘菜。

在日常生活中，程汝明发现毛主席对豆豉不反感，对豆豉调味的菜基本都能吃完。于是，反复试作念与探索，烹调出令毛主席餍足的豆豉苦瓜、豆豉辣椒……

毛主席尝完之后，亦然赞连接口，夸奖他烹调水平很高，作念出的菜非同凡响！

程汝明在当作毛主席的专任厨师永劫候，一直秉抓着足履实地、勤勤勉恳的责任气派，凭借着对食谱的潜入与全面权衡，

为毛主席烹调一谈又一谈好吃可口、养分全面、荤素搭配平衡的饭菜，尽头受毛主席的奖饰与信任。

程汝明坚守厨师行状谈德

程汝明也为好像足履实地为毛主席烹调菜系，

让毛主席吃上养分又健康的饭菜为荣。有东谈主为他一世中最自豪自爱的事情是什么

，程汝明却拍着胸脯说谈：

“那当然是为首级作念了一辈子的饭菜都是最干净的，亦然最安全的！”

看来，程汝明把服侍好毛主席的饮食当作我方最崇高的行状联想。只不外是在他担任毛主席的主厨后，上司指令都对他建议一个条件：

不论给毛主席作念什么饭菜，不论早餐如故晚餐，作念完之后在第一时辰把菜单都要立即舍弃！

一开动，程汝明也不睬解为什么党中央会建议这一种条件，仅仅安份守己去作念

。但是，他其后也明白其华夏因，那即是因为张望菜单能分析一个东谈主的健康现象与饮食现象。为了不令这些信息被敌东谈主窃取，保险毛主席的躯壳健康，每作念完一次菜之后应该把菜单全部阵一火。

避免这些看起来不起眼的东西，落入到别有精心东谈主的手里，带来出东谈主预见的恶果。

此外，程汝明为了守密，也莫得把我方为毛主席作念菜的事情告诉给家东谈主。

程汝明的家东谈主也知谈程汝明的单元是中南海，他邮寄给家里的信恒久发自“中南海—o—信箱”

。直到毛主席示寂之后，程汝明的家东谈主才知谈这些年来他一直在中南海，为国度最高指令东谈主毛主席作念饭菜，底本的中南海—O—信箱即是毛泽东的家。

程汝明与武昌鱼的故事

当毛主席灭绝之后，他的厨师长程汝明的身份才徐徐被公众知谈。

之后，许多记者去采访程汝明，有东谈主曾问他这样一个问题：

“你（程汝明）在毛主席身边生活这样多年，最引以为傲的是什么事情呢？”

程汝明不设想索，径直就回答谈：

“又食武昌鱼，不是武昌鱼！”

当记者听到这句话时候，感到尽头懵，忙问什么羡慕？

程汝明忙评释到，很欢悦我方在毛主席诗词《水调歌头·拍浮》中的“才饮长江水，又食武昌鱼。

”因为畴昔毛主席赞口很好吃的武昌鱼，即是他烹调的，很欢悦我方作念的武昌鱼，能令毛主席可爱！

同期，程汝明又指出，那一首词中武昌鱼，许多学者在权衡毛主席这一次词中这句话时候，以为

毛主席畴昔食用的武昌鱼，即是在当地捕捞与烹调的，但他知谈不是武昌捕捞的。

程汝明不时向记者评释谈，毛主席食用的武昌鱼来自于长沙，不是武昌的

。那是1956年5月，毛主席的专列赶赴武汉，但由于在长沙有事的时候，专列也当然停在了长沙。于是，程汝明就在这时候为毛主席准备饭菜，食材中也有长沙场所政府提供的武昌鱼。

当程汝明为毛主席烹调的武昌鱼快作念好的时候，警卫员却下达奉告，列车随即就要赶赴武汉，暂时不吃午餐。

于是，程汝明只可把在长沙作念好一半儿的武昌鱼放进了装有冰块的克己雪柜里。

当毛主席的列车抵达武汉时候，程汝明才为毛主席献上了齐备烹调的武昌鱼，毛主席吃完之后拍案叫绝。

鄙人午拍浮追念之后，毛主席也想着那武汉鱼的好吃，于是就写诗，留住了“才饮长江水，又食武昌鱼”的名句。

程汝明也就着武昌鱼对记者评释，改良东谈主们以为毛主席不食冷冻鱼儿的格外知道。执行上，

毛泽东在饮食上少量不抉剔，仅仅责任主谈主员为了他的躯壳健康，才条件毛主席不食用冷冻鱼。

程汝明在毛主席死之后的东谈主生

毛泽东示寂之后，程汝明凭借着开阔的烹调技术不时为中央指令同道劳动饮食。

那怕在退休之后，程汝明也相同进出中南海，为我方年青的门徒提供烹调技术的指导。

同期，程汝明积极为中国好意思食业作念出应有的孝顺，与外孙刘健在一皆，

写稿我方的厨技成长历程，把我方烹调的菜品整理成册，酿成系统的菜谱成书而况刊行。

在2005年，程汝明与外孙刘健共同注册了“程府宴”菜系。

在“程府宴”菜系中，程汝明专门敷陈我方为中央指令东谈主烹调菜品的技巧，

如毛主席爱吃的“红烧肉”烹调技巧，好意思国总统尼克松推奖的“总统鸡”等菜好意思肴的烹调技巧……而况也敷陈这些菜品背后的故事与历史。

这样，

程汝明对社会大众传播我方的烹调期间时候，也让东谈主们感受太平生活的温情易，为发挥中国好意思食文化作念出应有的孝顺。

结语：

程汝明为毛主席劳动二十年与发挥中华英才好意思食文化的故事。程老诚然也曾离开东谈主世，但是他的故事也启发了咱们开云体育，厨师诚然是一个普通不成再普通的行状，但唯有精心责任，也能把这普通行状能发光发烧。是以，咱们每一个在往常责任岗亭上责任的普通东谈主，唯有怀着对行状的醉心之心，也能发光发烧。

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